Сегодня мы называем изюмом любой виноград, заготовленный методом сушки. Но правильно было бы называть изюмом только сушеный виноград с косточками. Сушеный виноград без косточек правильно называть кишмиш или коринка. Считается, что изюм из черного винограда более полезен, чем из белого, розовый виноград занимает промежуточное положение. Свойства изюма отличаются от свежего винограда. Древние медики утверждали, что изюм укрепляет нервную систему, подавляет гнев, укрепляет сердце и легкие. Белый изюм способствует очищению кишечника. Сушеный виноград - незаменимая еда для нервно возбудимых людей. В изюме сохраняются все прекрасные свойства и целительные вещества свежего винограда, только в концентрированном виде. Болгарские фитотерапевты Йорданов, Николов, Бойчинов по этому поводу так писали: «Когда уходит вода, то сухие плоды содержат эти вещества в соответственно более высоком количестве». Вот почему натуропаты советуют употреблять любые сухофрукты умеренно. Самым лучшим считается черный изюм с косточками, причем разжевывать его нужно именно с косточками, которые обладают антиоксидантными свойствами. Пережеванный изюм с косточками никогда не может стать причиной аппендицита.
Ученые опровергли и другое заблуждение: изюм не портит зубы. Исследователи из Университета Иллинойса утверждают: «Мы всегда воспринимали изюм как вредную для зубов пищу, ведь ягоды содержат много сахара и прилипают к зубам. Наше исследование опровергает подобные представления. Фитовещества, содержащиеся в изюме, полезны для зубов, так как предотвращают кариес и заболевания десен».