Для приготовления бекмеса понадобится: свежеотжатый виноградный сок. Приготовление: сок тщательно фильтруем через двойной слой марли, сливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на водяную баню. Кипятим сок, постоянно его помешивая. Внимательно следим, чтобы дно кастрюли всегда находилось в кипящей воде, для чего постоянно подливаем горячую воду в нижний сосуд. Сок должен увариться почти наполовину, стать густым и тягучим, как мед. Разливаем его по банкам, закрываем крышками и храним в прохладном месте.
Пасока. Вам понадобится: пасока, 85 %-ный спирт. Приготовление: 85 частей пасоки смешать с 16 частями спирта, полученную смесь поставить на водную баню с температурой 85-88 °С, температуру смеси довести до 77-78°С и в таком состоянии держать на водной бане еще 30 минут. Потом разлить в стерилизованные банки и закупорить простерилизованными крышками. Охлаждать сок, не закутывая и не переворачивая банки.