Вам понадобится: 5 авокадо, 3 зубчика чеснока, 15 грамм кинзы, 15 грамм петрушки, 1 помидор, 1 свежий острый перец, соль, сахар по вкусу. Приготовление: взбить в миксере мякоть авокадо до однородной массы. Раздавить чеснок и смешать с нашинкованной зеленью. Острый перец без семян и помидор измельчить в миксере, смешать все ингредиенты, добавить соль и сахар по вкусу.
Соус релиш. Вам понадобится: 500 грамм свежей цветной капусты, соль, 2 зубчика чеснока, 250 грамм кабачков цуккини, 250 грамм желтого и красного сладкого перца, 200 грамм сахарного песка, 125 миллилитров винного уксуса, по 1 чайной ложке гвоздики, молотого черного перца, семян кориандра и горчицы. Приготовление: разделив цветную капусту на соцветия, бланшировать в кипящей соленой воде 2 минуты, быстро обдать холодной водой. Чеснок порубить, цуккини и сладкий перец нарезать кружочками. Добавить к овощам сахар, 75 миллилитров уксуса, гвоздику, соль, молотый перец, кориандр. Дать закипеть и 30 минут держать на медленном огне. Овощи измельчить в миксере, добавить оставшийся уксус и семена горчицы. Довести до кипения и перелить в банки, герметично закупорить. Использовать как приправу к мясным блюдам.
Соус из сладкого перца. Вам понадобится: 2 стручка сладкого болгарского пера, 1/2 стакана белого сухого вина, соль, молотый перец. Приготовление и применение: в оставшийся при жарении мясной сок и жир добавить нарезанный тонкими кольцами (вместе с семенами) перец. Влить вино, приправить солью, молотым перцем и тушить на слабом огне до мягкости перца. Готовый соус протереть через редкое сито и еще раз довести до кипения. Подавать к блюдам из отварных бобовых.