Вам понадобится: 500 грамм картофеля, 300 грамм сныти, 100 грамм щавеля, 100 грамм моркови, 100 грамм репчатого лука, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, пучок укропа, 2 веточки петрушки, 3-4 пера молодого чеснока, соль и перец по вкусу, сметана. Приготовление: мелко нарезанный картофель отварить. Сныть обдать кипятком и мелко нарезать, нашинковать лук и морковь, смешать с измельченной снытью и обжарить на любом масле до полуготов- ности, затем добавить муку и хорошо размешать. Все выложить в кастрюлю с картофелем, долить кипяченой воды до 3 литров, посолить и поперчить, варить 2-3 минуты. Сырые яйца взбить вилкой (как для омлета) и тонкой струйкой влить в кипящие щи. При подаче на стол добавить мелко порезанные укроп и чеснок.
ПРИМЕЧАНИЕ! Щи из сныти можно варить на мясном бульоне, а также с добавлением мяса, заправлять их сливками, сметаной или майонезом.
Тушеное мясо со снытью. Вам понадобится: 250 грамм говядины, 200 грамм молодых листьев сныти, 70 грамм щавеля, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец по вкусу. Приготовление: мясо порезать кусочками, обвалять в муке и обжарить на масле, всыпать мелко нашинкованный лук, затем залить горячей водой и тушить 1 час, потом добавить крупно нашинкованную сныть и тушить до готовности. За 10 минут до готовности добавить специи, соль, мелко порезанный щавель.