С древних времен бедренец считается пищевой культурой. Наиболее активно используется корень растения. У него слабый мускусный аромат, вкус терпкий, слегка горьковато-вяжущий и освежающий, у сушеного корня вкус острее, а аромат ярче. Однако при длительном хранении вкус корня слабеет. Чтобы усилить аромат бедренца, к нему добавляют несколько капель лимонного сока.
Корни бедренца используют при приготовлении горьких ликеров, вкусовых приправ. Специей служат также нежно пахнущие, умеренно жгучие листья, которые собирают до образования цветочното побега. Корень бедренца как приправу используют для вареной и запеченной рыбы, в картофельных и овощных супах, салатах, соусах, блюдах из яиц и сыра, томатов и кольраби. Свежие корни добавляют в острые салаты и овощные супы. Кроме того, с помощью корня можно подкрашивать спиртные напитки в фиолетовый или бледно-синий цвет.
Молодые листья бедренца добавляют в салаты, что придает им пикантную горчинку и приятный, слегка огуречный аромат, в винегреты, супы и соусы. Бедренец добавляет майонезу очень приятную пикантную нотку. Зелень растения хорошо сочетается с петрушкой, эстрагоном и зеленым луком.
Соцветия-зонтики также используются в кулинарии, особенно при засолке, консервировании и мариновании помидоров, огурцов, физалиса, патиссонов, кабачков и цуккини. Цветы добавляют в настойки, чтобы придать им золотистый цвет, тонкий, бархатистый вкус и приятный аромат.
Веточкой бедренца камнеломкового вместе с соцветием или корнем можно ароматизировать уксус, который изменяет свой вкус, приобретая неповторимую пикантность. Семена растения добавляют при выпекании хлебцев, пряников и булочек. Со времен средневековья в аптекарских и монастырских садах выращивали различные виды бедренда. Причем не только для использования в лечебных и пищевых целях, но и для того, чтобы вместе с тимьяном и мятой освежать воздух сада. В наше время, к сожалению, это растение редко выращивают в садах, хотя его агротехника очень проста.