Вам понадобится: 50 грамм куркумы, 20 грамм перца белого, 10 грамм перца душистого, 10 грамм горчицы обыкновенной, 5 грамм тмина, 2,5 грамм кориандра, 2,5 грамм перца красного, 20 грамм имбиря, 10 грамм гвоздики.
Вам понадобится: 12 грамм куркумы, 12 грамм кориандра, 7,5 грамм перца черного, 5 грамм имбиря, 1,5 грамм корицы, 1,5 грамм мускатного цвета, 1,5 грамм гвоздики, 3 грамма кардамона, 3 грамма тмина, 3 грамма перца белого. Приготовление: все смешать и измельчить в кофемолке, хранить в плотно закрытой стеклянной банке.
Карибский маринад для шашлыка. Вам понадобится: 2 штуки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 1 свежий перчик чили, по пучку зелени тимьяна и кориандра, 10-12 горошин черного перца, 5-6 горошин душистого перца, 150 миллилитров сока лайма (можно заменить на сок лимона). Приготовление: лук порезать кольцами, чеснок и зелень мелко нашинковать, у перчика чили удалить все семена, а мякоть измельчить, черный и душистый перец крупно смолоть. Все смешать, добавить сок. Замариновать мясо. При жарке бросить на угли 2-3 лавровых листа.
Сливочный соус. Вам понадобится: 150 грамм 35 %-ных сливок, 20 грамм бекона, 30 грамм ветчины, соль, белый перец, орегано, твердый сыр. Приготовление: бекон и ветчину мелко порезать и обжарить, затем добавить сливки и выпаривать до консистенции густой сметаны. Добавить перец, соль, орегано, все перемешать и посыпать натертым сыром.