Вам понадобится: 3 килограмма сладкого перца, 2 килограмма помидоров, 150-200 грамм томатного соуса, 1 стакан подсолнечного масла, 6 столовых ложек 6 % -ного уксуса, 8 столовых ложек сахарного песка, соль по вкусу. Приготовление: перец очистить от плодоножек и семян, нарезать кольцами или полукольцами (поперек), бланшировать 2 минуты. Помидоры провернуть в мясорубке, добавить томатный соус, уксус, подсолнечное масло, сахарный песок и соль, перемешать, довести до кипения. В полученный маринад выложить перец и варить его 5-10 минут с момента закипания. Затем плотно уложить перец в банки, залить горячим маринадом, закатать крышками, перевернуть и дать остыть под одеялом.
Перец фаршированный. Вам понадобится: 3 килограмма сладкого перца, 2 килограмма очищенной моркови, 1 килограмм очищенного пастернака, 1 килограмм очищенного лука, соль, перец, растительное масло, томатный сок, перец горошком. Приготовление: лук мелко нашинковать, морковь и пастернак порезать брусочками, все по отдельности обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Сложить в эмалированную кастрюлю и оставить на ночь, поставив кастрюлю слегка наклонно, чтобы стекли излишки масла. Перец очистить от плодоножек и семян, бланшировать в круто посоленном кипятке 1 минуту, остудить и фаршировать овощами. На дно литровой банки положить 2-3 горошины черного перца, затем плотно уложить перчики и залить прокипяченным подсоленным томатным соком. Пастеризовать 15 минут, закатать крышками, перевернуть и дать остыть под одеялом. Вместо пастернака можно взять 0,5 килограмм белокочанной капусты.