Вам понадобится: 1 чайная ложка измельченных орехов, 2-3 столовых ложки растительного масла, половинка лимона, 1 зубчик чеснока, 3-4 пера зеленого лука, по 1 веточке базилика, петрушки, сельдерея и укропа. Приготовление: орехи истолочь до состояния однородной кашицы, смешать с маслом, добавить свежевыжатый сок лимона, растертый зубчик чеснока, мелкорубленую зелень лука и пряно-вкусовых трав. Все тщательно перемешать и использовать для заправки салатов.
Сметанная заправка. Вам понадобится: 3 столовых ложки сметаны, сок половинки лимона, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовых ложки мелкорубленой зелени лука. Приготовление: тщательно взбить сметану, масло и сок, добавить растертый чеснок и зелень лука. Хорошо перемешать и использовать для заправки салатов. Обратите внимание, что салаты из дикорастущих трав приобретают вкус, если в заправку добавлять кислый сок. Это может быть не только сок лимона, но и яблочный, клюквенный, грейпфрутовый и даже сок молодых стеблей ревеня. Вкус также обогащает использование в салатах простокваши и кислого молока. Дикорастущие травы хорошо сочетаются с кислой капустой, солеными огурцами, кислым яблоком.