Перец

Перец черный (Piper nigrum L.) из семейства перечных (Piperaceae) родом из Южной Индии. Именно там до сих пор выращивается лучший в мире перец.

Самый лучший черный перец

Самый лучший черный перец производят на о. Суматра (Лампонг). Хорошего качества перец производится в Сингапуре, Южной Индии, Индокитае и на Мадагаскаре. Большое количество перца поступает из Бразилии, где собирают урожай 2 раза в год. Но ценители пряностей все-таки отдают предпочтение южноиндийской продукции.

Белый перец

Белый перец иногда более предпочтителен для легких светлых соусов или пюре, рыбных блюд или изысканных салатов, но обычно реже применяется из-за того, что жгучесть преобладает над ароматом, слегка душноватым у этого вида специи. Он входит в состав светлых и умеренных по жгучести карри.

Перец красный

To, что мы называем перцем красным, на самом деле специя, приготовленная из плодов стручкового перца или паприки (Capsicum аппиит). Как и кайенский перец, он относится к семейству пасленовых — Solanaceae.

Кайенский перец

Кайенский перец (Capsicum frutescens), как и многие другие пряности, доставил в Европу Колумб. Англичане назвали острый перчик кайенским — Cayenne pepper. Его ботаническое название — перец кустарниковый, он принадлежит к семейству пасленовых (Solanaceae). Родиной этого перца считается Южная Индия и остров Ява.

Перец перуанский

Перец перуанский (Schinus molle) относится к семейству сумаховых (Anacardiaceae) и является родственником фисташки, а не черного перца. Однако именно плоды перуанского перца нередко заменяют черный перец в парфюмерии и пищевой промышленности, а масло перуанского перца в годы войны заменяло масло черного перца.

Перец узколистный (матико)

Самый известный из группы растений, называемых «мексиканский перечный лист», — перец узколистный, или матико (Piper angustifolium Ruiz. Раи.), из семейства перечных ( Piperaceae ).

Мексиканский перечный лист

Мексиканский перечный лист (Piper auritum Kunth, Piper sanctum) из семейства перечных (Piperaceae). Естественный диапазон его распространения простирается от Южной Мексики до Колумбии.

У этого перца бархатистые, широкие, в форме сердец листья, обладающие пряным экзотическим ароматом, немного напоминающим анис, мускатный орех и черный перец. Запах сильнее в молодых побегах и ветках, которые имеют приятную согревающую остроту.

Перец опьяняющий (кава-кава)

Перец опьяняющий (Piper methystikum) из семейства перечных (Piperaceae) более известен под названием кава-кава. В основном произрастает на островах Микронезии и Полинезии, являясь растением культурного происхождения. В Европе стал известен благодаря путешествию капитана Джеймса Кука на Таити.

Перец гвоздичный (ямайский)

Перец гвоздичный, или ямайский (Pimenta dioica, ранее Pimenta officinalis), относится к семейству миртовых (Myrtaceae). В естественных условиях растет

Перец кубеба

Перец кубеба (Piper cubeba - Cubeba officinalis) нередко называют хвостатым или ложным перцем. Он состоит в близком родстве с черным и южноамериканским перцем (мексиканский перечный лист), так как относится к семейству перечных (Piperaceae).

Ревматические заболевания

К ревматическим заболеваниям относятся различные патологии соединительной ткани. Это и диффузные болезни, включая системную красную волчанку, и собственно ревматизм, и системные васкулиты, заболевания суставов с воспалительными изменениями, остеоартрозы, болезни костей и остеохондропатии внесуставных мягких тканей. Основной момент всех этих заболеваний — воспалительный процесс.

Тибетская настойка

Понадобится: 1 крупный красный горький перец, 1 лист алоэ, 1 ст. ложка измельченной сухой травы чистотела, 400 мл водки.

Приготовление и применение: перец вместе с семенами измельчить, добавить чистотел и алоэ, залить водкой.

Облысение

При выпадении волос

Вам понадобится: 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соли «Экстра», 1 ч. ложка сока репчатого лука.
Приготовление и применение: все соединить и хорошо размешать, втирать смесь в корни волос. Через 20-30 минут волосы промыть теплой водой.

Вам понадобится: 2 ст. ложки свежемолотого черного перца, 500 мл водки.

Приданое для дочерей

В Средние века мешочек черного перца был всем — приданым для дочери, платой за дом, взяткой чиновнику. И само слово pepper, пришедшее в европейские языки через Грецию и Рим из санскритского — от слов pippali или pippalii, стало олицетворением всего пряного и жгучего, ценного и благородного. Черный перец был дороже золота, потому Колумб отправился в Индию на поиски драгоценной специи, но, как известно, попал в Америку, где увидел плантации растения с красными плодами. Индейцы подарили ему мешочки с красным молотым порошком, жгучим на вкус.

Красный перец

Крайне редко можно встретить в продаже красный перец, то есть зрелые семена лианы, высушенные и замаринованные. При этом способе заготовки сохраняется верхняя красная оболочка со слабым сладковато-ароматным вкусом. Черный перец оказывает антиоксидантное, антибактериальное действие, улучшает кровообращение и функции организма в целом. В наше время используется для стимуляции пищеварения, раньше — как лекарство от лихорадочных состояний, заболеваний желудка и горла. Входит также в состав мази от парши головы. Белый перец в народной медицине использовался при геморрое.

Ароматическое масло

Ароматическое масло получают из плодов методом дистилляции с паром. В небольшом количестве выделяют и живицу. Масло представляет собой бледно-зеленую или голубоватую вязкую жидкость с теплым, древесно-пряным и немного камфорным ароматом. Хорошо смешивается с маслами кананги, ферулы, лаванды, розмарина, черного перца, гвоздичного перца и другими пряными маслами. Целебные свойства перца кубеба и его масла обусловлены наличием кариофиллина, кадинена и сабинена, а также горечей и смол, кубебина, пиперина и ряда других веществ. Масло совершенно нетоксично, не раздражает кожу и слизистые.

Кайенский перец

Аптечное наименование: Pimenta fructus (ранее: Fructus Pimenta). В официальной и народной медицине кайенский перец используется: для улучшения пищеварения; для профилактики и лечения простудных заболеваний; при повышенном кровяном давлении; при почечных инфекциях; при артритах, ревматизме, радикулите и остеохондрозе; при астме; при похмельном синдроме; при диабете; при витилиго и других кожных заболеваниях; при облысении. Особенно популярны мази и пластыри из кайенского перца, которые раздражают кожу и способствуют снятию болевых ощущений при ревматических болях.

Плод паприки

Аптечное наименование: плод паприки — Capsici fructus (ранее: Fructus Capsici). Противопоказания и ограничения. Как и любое лекарственное средство, препараты из различных видов перца необходимо принимать только после консультации у врача, определения диагноза заболевания и уточнения списка всех сопутствующих заболеваний. Больным язвенной болезнью, гастритами противопоказан прием пищи, сдобренной острыми видами и сортами перца. Черный перец противопоказан при острых воспалениях мочевого пузыря, почек.

Лекарственные препараты из перца

В аптеках сегодня можно найти немало лекарственных препаратов, в состав которых входят различные виды перца. Это, прежде всего, настойки перца, перцовые пластыри, мази, биологически активные добавки, эфирные масла. Перцовый пластырь. Состав: экстракт жгучего перца, экстракт белладонны, настойка арники, каучук, канифоль сосновая, ланолин, масло вазелиновое. Применение: при радикулитах, невралгиях и болях в позвоночнике. Противопоказания: нельзя наклеивать на родимые пятна, при кожных заболеваниях и повышенной чувствительности к перцу.

Капсин (Capsicum)

Линимент, содержит масло белены, настойку стручкового перца, метилсалицилат. Применение: для растирания при ревматических заболеваниях.
Капситрин (Capsitrinum). Содержит 27 частей настойки стручкового перца, 6 частей 20 % -ного раствора аммиака, 1 часть настойки зверобоя, 10 частей мыла зеленого, 56 частей 60 % -ного спирта. Жидкость красно-бурого цвета. Применение: для растирания при невралгиях, миозитах, простреле и т. д.

Мазь «Эфкамон» (Efcamonum)

Содержит растительные масла, ментол, настойку стручкового перца. Применение: при артритах, миозитах и невралгиях. Пиментовое масло получают из недозрелых плодов пиментового дерева, известных также как гвоздичный перец. Главным компонентом является эвгенол, как в гвоздичном масле, так и в коричном масле из листьев. Масло из листьев пименты несколько худшего качества, оно представляет собой желтовато- красную жидкость с сильным сладко-пряным ароматом, похожим на запах гвоздики. Масло из плодов — бледно-желтая жидкость со сладким и пряным ароматом (свежая верхняя нота).

Перцовый пластырь

Перцовый пластырь представляет собой тканевую основу с нанесенной на нее массой, содержащей экстракт перца стручкового, экстракт белладонны густой, настойку арники, канифоль сосновую, ланолин и масло вазелиновое. Применяется как отвлекающее, обезболивающее средство при радикулитах, миозитах, невралгиях, простреле, различных формах остеохондроза. Как обычно мы используем перцовый пластырь. Да просто протираем кожу одеколоном, вытираем насухо и накладываем лист на больное место. Если сильного жжения не ощущается, то такую «заплатку» носим 2-3 дня.

При грудном радикулите

Разрежьте перцовый пластырь на кусочки (1х1 см). Наклейте кусочек пластыря в углубление между 7-м шейным и 1-м грудным позвонками. Ощупайте спину от верхнего до нижнего угла лопаток с обеих сторон позвоночника и наклейте кусочки пластыря на все болезненные точки.

Спиртовые настойки

Кроме аптечного препарата под названием «Настойка перца стручкового», существует множество рецептур приготовления спиртовых настоек красного (стручкового) перца. Кроме того, в лечебных целях применяются и спиртовые настойки кайенского перца, точнее, его самых жгучих сортов. В данном случае приводятся наиболее распространенные рецептуры. Спиртовые настойки применяются в основном для повышения аппетита и наружно как раздражающее средство при ревматических болях и невралгиях. Причем внутрь лучше принимать настойки на водке, а настойки на спирту использовать для наружного применения.

При ревматизме

Вам понадобится: 25 грамм плодов горького стручкового перца, 100 миллилитров водки, 200 миллилитров растительного масла. Приготовление и применение: перец мелко порезать и залить водкой, настаивать 5 суток, затем процедить и отжать. Смешать настойку с маслом и использовать для растирания.

Травяные сборы при ревматизме

Вам понадобится: по 2 части листьев крапивы двудомной, цветков бузины сибирской, по 4 части коры ивы белой, травы хвоща полевого, листьев березы белой, по 1 части цветков василька синего, календулы лекарственной, пиона уклоняющегося (марьина корня), плодов можжевельника, побегов паслена сладко-горького, коры крушины ольховидной. Приготовление и применение: 3 столовых ложки измельченного сбора залить 500 миллилитрами кипятка, настаивать 10 минут, затем довести до кипения и процедить. Пить по 1 стакану горячего отвара каждые 2 часа во время приступов.

При радикулите

Вам понадобится: 100 миллилитров денатурата, 100 миллилитров нашатырного спирта, 1 стручок сушеного горького красного перца, с 1/2 пальца школьного мела. Приготовление и применение: перец и мел растолочь и высыпать в бутылку с широким горлышком. Залить денатуратом и нашатырным спиртом, взболтать и поставить на 3 дня в холодильник. Растирать больное место на ночь, затем обязательно укутывать шерстяным теплым платком.

Компресс при острой боли

Вам понадобится: 500 миллилитров холодной воды, по 2 капли масла черного перца, имбиря и майорана. Приготовление и применение: масла смешать, соединить с водой. Гигроскопичную ткань намочить водой, собрав верхний слой с маслами, слегка отжать и наложить на больное место.
Вам понадобится: по 2 капли масла черного перца, имбиря и майорана, 15 миллилитров персикового масла, лед. Приготовление и применение: масла смешать, нанести на больное место. Накрыть сверху полиэтиленовым мешочком с колотым льдом.

При болях в суставах

Вам понадобится: 250 миллилитров растительного масла, 250 миллилитров керосина, 8 перчиков чили. Приготовление и применение: перчики измельчить в мясорубке, залить маслом и керосином, настаивать в темном месте под крышкой 9 дней, ежедневно взбалтывая. Настойку процедить, втирать нежными поглаживаниями в больное место каждый день, обматывая затем сустав шерстяной тканью. Боли в суставах чаще всего вызваны артритом или полиартритом. Заболевания серьезные и тут нельзя ограничиться только растираниями. Очень важную роль играет фитотерапия.

Лечим суставы

Вам понадобится: по 30 грамм листьев крапивы двудомной, цветков бузины черной, корня петрушки, коры ивы белой. Приготовление и применение: 1 столовую ложку сырья заварить 1 стаканом кипятка, кипятить 5 минут на слабом огне или водяной бане, охладить, процедить. Пить по 2 стакана отвара в день.

Лечебная ванна при артрите и радикулите

Вам понадобится: по 100 грамм хвои сосны, молодых побегов с листьями березы повислой, побегов крапивы двудомной, стеблей и листьев хрена, корней пырея ползучего, 100 миллилитров молока, 6 капель масла черного перца. Приготовление и применение: все сырье порубить, залить кипятком, кипятить 10-15 минут, настаивать 3-4 часа. На дно ванны уложить стебли крапивы слоем 5-10 сантиметров, налить горячую воду, влить процеженный настой, добавить 2-3 горчичника, смесь молока с маслом. Принимать ванну 30 минут, погрузившись по почки.

Антипростудное средство

В весенний, зимний и осенний периоды очень важно позаботиться о профилактике простудных заболеваний, поддержке и укреплении иммунитета. И здесь важную роль могут сыграть фитопрепараты с участием различных видов перца, правильная организация питания. Кстати, о важности перца для стимулирования защитных сил организма говорит тот факт, что перец черный и перец кубеба входят в состав практически всех наиболее популярных бальзамов и эликсиров — от австрийского «Биттнера» до алтайской «Околицы». А перец стручковый содержит витамина С больше, чем лимоны.
Рецепт индийских йогов

Ванна для профилактики простуды

Вам понадобится: 2 капли масла черного перца, 4 капли масла можжевельника, 5 капель масла лаванды, 100 миллилитров сливок. Приготовление и применение: масла смешать и соединить со сливками, смесь влить в ванну с теплой водой (37-39 °С). Принимать ванну 15-20 минут, затем лечь в теплую постель.

При насморке

Вам понадобится: спиртовая настойка перца. Применение: смочить куски марли в настойке, обернуть ими ступни ног, надеть поверх шерстяные носки и лечь спать.
При ангине. Вам понадобится: 1 чайная ложка меда, сок 1 лимона, щепотка красного молотого перца, 1 столовая ложка сока золотого уса. Приготовление и применение: мед, сок и перец хорошо перемешать и оставить на несколько минут. Затем добавить сок золотого уса. Принимать в один прием 2-3 раза в день до полного исчезновения боли в горле.

При кашле

Вам понадобится: спиртовая настойка перца. Применение: растереть грудь перцовой настойкой и уложить больного в постель.
Вам понадобится: по 2 капли масла черного перца и розмарина. Применение: масла смешать и использовать для ингаляции.
При катаре верхних дыхательных путей. Вам понадобится: по 2 капли масла черного перца, можжевельника, лаванды и сандала. Применение: использовать смесь масел для ингаляции.

При бронхите

Вам понадобится: 2-3 зубчика чеснока, щепотка красного жгучего молотого перца, 1 лист индийского лука (птицемлечника хвостатого), немного водки.

Отзыв о пользе перца

«Мой муж привез меня в эти края с Украины, в то время в нашем городке мало знали о стручковых перцах, даже не пытались их выращивать. Но я убедила своих соседей, сотрудниц, что не может быть здоровая пища без перца. С его помощью всегда лечила детей. Муж мой работал в лесу и частенько приходил с мокрыми ногами и в мокрой одежде. Первым делом было накормить его огненным харчо или борщом с маринованным острым перчиком, напоить крепким сладким чаем. На ночь насыпала ему в носки молотый красный жгучий перец, а в постель подавала перечное молоко.

При сухом кашле

Вам понадобится: 250 миллилитров сухого белого вина, 60 грамм красного молотого перца, гусиный жир, лук. Приготовление и применение: перец залить вином и вскипятить. Процедить и пить по 100 миллилитров 3 раза в день. Одновременно измельчить лук в кашицу, смешать с гусиным жиром и втирать эту смесь в грудь и шею вечером, перед сном.

При простуде

Вам понадобится: 1-2 маленьких горьких перчика. Приготовление и применение: перец залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут, влить настой в тазик с горячей водой и попарить ноги 10-15 минут. Читательница Валентина Трофимовна Маркина из Воронежской области прислала мне свой рецепт антигриппозного средства. «В нашей семье уже несколько лет никто не болеет гриппом, хотя дочери работают одна в школе, а другая в детском саду. Сами понимаете, во время эпидемий они столько вирусов глотают, но болезнь их не берет.

Чай с пряностями

В период эпидемий вирусных инфекций очень полезно пить чай, особенно приготовленный с пряностями. Антимикробное свойство чая в тропических странах усиливают особым способом заваривания, добавляя молоко и специи. Такой чай называют масала. Он очень популярен в Индии, но активно употребляется и в Африке, куда завезли таинственный рецепт индусы. Приготовление масала-чая дело хлопотное, особенно если следовать самым экзотическим рецептам, но стоит попробовать такой чудодейственный напиток, например, в пору эпидемии гриппа. Кстати, хорош он и при угрозе кишечных вирусных инфекций.

Зеленая паста

Поддержанию иммунитета способствует и такой рецепт творожка на завтрак. Вам понадобится: 0,5 килограмма нежирного творога, 50 Поддержанию иммунитета способствует и такой рецепт творожка на завтрак. молока, 100 грамм сметаны, 300 грамм зелени (кресс-салат, щавель, крапива, огуречная трава, укроп, петрушка, шнитт-лук, сныть, лист одуванчика в равной пропорции), соль, молотый перец красный и черный по вкусу. Приготовление и применение: творог растереть с молоком и сметаной и добавить мелко нарезанную зелень, перец, соль. Тщательно размешать.

Пряный чай от астмы

Вам понадобится: 1 чайная ложка молотой корицы, по 1 /4 чайной ложки молотого красного перца, молотого черного перца и имбиря. Приготовление и применение: все смешать и залить 1 стаканом кипятка, настаивать 10 минут, добавить по желанию мед. Пить 2 раза в день в течение 1-2 месяцев.
Медовая смесь от астмы. Вам понадобится: по 1 чайной ложке имбиря и черного перца горошком, 2 столовых ложки меда. Приготовление и применение: перец и имбирь смолоть, растереть с медом. 1 столовую ложку смеси следует медленно слизывать 1 раз в день.

Витилиго и другие кожные заболевания

К сожалению, официальная медицина сегодня не имеет высокоэффективных средств для лечения витилиго. Однако это не означает, что больные безнадежны. В арсенале народной медицины есть немало средств, позволяющих успешно противостоять заболеванию. Это и обыкновенная ряска, и лечебные препараты на основе красного жгучего перца.

При угрях и шелушащейся коже

Вам понадобится: 25 миллилитров масла авокадо, по 2 капли масла черного перца, лимона и мускатного шалфея. Приготовление и применение: масла смешать, слегка подогреть. Использовать для легкого массажа в течение 20 минут ежедневно.
При гнездовой плешивости. Вам понадобится: аптечная перцовая настойка, фторокортовая мазь. Применение: ватным тампоном, смоченным в перцовой настойке, протереть облысевшие участки кожи, затем в подсохшую кожу втереть мазь. Курс лечения — 1 флакон перцовой настойки, затем перерыв на неделю и повторить, если не начал расти пушок.

При облысении

Вам понадобится: корень хрена, 1 стручок горького перца, 100 миллилитров 70%-ного спирта. Приготовление и применение: корень хрена очистить и натереть на мелкой терке. 10 грамм тертого хрена положить в банку, добавить стручок перца и залить спиртом. Настаивать под крышкой в темном месте сутки. Настой процедить и втирать с помощью ватного тампона в корни волос. Затем надеть полиэтиленовый пакет, обмотать голову полотенцем и выдержать 40 минут. После этого можно вымыть волосы. Процедуру проводить через день в течение месяца.
Болеутоляющая настойка

Для повышения потенции

Вам понадобится: по 1 чайной ложке черного молотого перца и сахара, молоко. Приготовление и применение: перец смешать с сахарным песком, 1/2 чайной ложки смеси растворить в 1 стакане теплого молока и выпить за 3 часа до сна. Хорошее тонизирующее средство, повышает потенцию даже при однократном приеме.

При импотенции и фригидности

Вам понадобится: 3 капли масла черного перца или кубебы, по 4 капли масла жасмина и розы, 100 миллилитров молока. Приготовление и применение: масло растворить в молоке и вылить в ванну с теплой водой (37-38 °С). Принимать по 15-20 минут через день в течение 1-2 месяцев.
Вам понадобится: 2 капли масла черного перца, по 3 капли масла жасмина и розы, 4 капли масла мускатного шалфея, 15 мл масла авокадо.
Приготовление и применение: масла смешать и использовать для ежедневного вечернего массажа в течение 20 минут. Курс лечения — 1-2 месяца.

При запорах

Вам понадобится: по 4 капли масла черного перца и корицы, 3 капли масла апельсина, 100 миллилитров молока. Приготовление и применение: масла растворить в молоке, влить смесь в ванну с теплой (36-38 С) водой, принимать ванну вечером по 20 минут в течение 1 месяца.
При изжоге
Вам понадобится: 6 капель масла черного перца, 15 миллилитров персикового масла или масла авокадо. Применение: масла смешать, слегка подогреть и делать массаж мягкими круговыми движениями в области желудка и пищевода в течение 15 минут.